1、菜油的沸点是335℃。

2、菜油因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜，而且高温加热后的油应避免反复使用。

3、菜油的营养成分：菜油含有多不饱和脂肪酸，微量营养成分中维生素E虽然总量比大豆油中的少，但维生素E中活性最强的α-生育酚却比大豆油中高。

(资料图片仅供参考)

4、另外，菜籽油还是唯一含有菜油甾醇的植物油。

5、虽然，菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油。

6、扩展资料菜油的工艺：清理包括筛选、磁选和去石。

7、油料中所含的无机杂质主要有灰尘、 泥沙、石子、瓦块、金属等。

8、2、热风烘炒是生产浓香菜籽油的关键工序，菜籽油香味的产生与烘炒温度有直接关系。

9、温度太低，香味较淡； 温度太高， 油料易焦煳。

10、3、熟籽经过刮板分配至X10型或95型螺旋榨油机（小榨浓香型），进行压榨，饼残油7%左右。

11、参考资料来源：百度百科-菜油。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。